[東京．美食] [USHIGORO S. GINZA ] 頂級和牛燒肉

位於銀座的[USHIGORO S. GINZA ]頂級和牛餐廳

用餐時間:2020/2/11
在Tabelog上有4.24分評價的 USHIGORO S是sangue旗下有好幾個店中最高級的, 之前試過他們其他燒肉店覺得很不錯,就預約了這個最高級的來試試看.

預定經由餐廳網站預約即可,非常方便, Ushigoro S採取的全部包廂制,隱私非常高,在用餐的時候問了一下當天的服務人員,他們基本一個包廂一位專門服務人員,服務基本是對的上這個消費的.

點餐是套餐制,價格從日幣14000到28000 (一人), 兩個人定的話只能訂28000的套餐,所以還是找多人一點比較好. 全程由服務人員服務,不須自己烤. 酒的部分價格滿合理的,沒有特別貴

與其說是燒肉店,更多像是牛肉料理專門店,料理方式不只有燒烤而是搭配不同的部位有不同的吃法,生食也很多,所以不敢生食牛肉的不建議了.

牛肉部分看網站介紹是"三田牛",並且是從"田村牧場・川岸牧場"來的牛, 以下是網頁介紹上Copy的部分供參考
"Tamura / Kawagishi cattle farm
Branded cattle farms, highly rated from experts, preserving “Tajima” blood stemming from the
origin of Japanese black Wagyu; they breed top graded black Wagyu beef by long-term fattening
system and ship heifer only.

【Sanda wagyu】
The origin of our Kobe beef, selected from exclusive pedigree bloodline calves, which are from the Tajima region and are raised with the utmost deepest affection and care in the great natural surroundings of Sanda, where mornings and nights have a wonderful crispness in the air along with fertile soil and spring water.
This Sanda wagyu is rarely supplied in the Tokyo region."
食物真的超級好吃,每道菜都有其特色,是此次旅行覺得最驚豔的一餐,特別是幾道生食的菜,真的非常高水準

生牛肉螃蟹海膽魚子醬手卷......(第二道菜),本日最喜歡之一

當天的菜單

牡丹蝦與牛刺身,這也是生食的,牡丹蝦很甜口感很好, 本日最喜歡之二

橫膈膜,整塊拿來給我們看,害我們高興一下,但只切了兩小小塊給我們.哈哈! (菜單寫 Choice  Hanger Steak),橫膈膜一直是我很喜歡的部位,很有口感的部位

最後切給我們的尺寸只有這樣....

ShabuShabu 方式的牛肉+蟹肉

炸牛排與黑松露 (beef tenderloin Cutlet with Truffle)

北京烤鴨Style Short Rib,用很肥的肉包入餅內,很有創意但是其實是當天覺得最不出彩的一道菜,這個方式還是配烤鴨最讚阿!

牛舌,也是shabu shabu方式料理的

壽喜燒方式的Chuck Flap 翼板肉搭配黑松露

最後的烤牛排,這應該是菲力(chateaubriand ), 肉質嫩且甜,沒有太多的油脂,但是肉質非常好,本日最喜歡之三,通常我不是很喜歡沒有油花的肉,但是這塊肉真的非常鮮甜,無血水中間就是純粉紅色,非常的嫩

生牛肉+雪蟹+干貝+鮭魚卵 土鍋飯

甜點 草莓還有橘子冰淇淋